שף הלל ריסקין

סדנה וסעודה בנושא המחמצת. הסדנא מעניקה סקירה היסטורית של החיטה והלחם והקשר שלהם למסורת היהודית. כל משתתף יכין מחמצת חדשה אותה יקח הביתה, יעצב בצק ויהנה מסעודת פיצות גורמה.

לתיאום סדנת מחמצת 💬

צלילה חווייתית אל התרבות הקולינרית של יפן, שכבשה את הישראלים בסערה. דרך העבודה עם הידיים נכיר את חומרי הגלם המסורתיים ונגלה את סודו של האומאמי: הטעם החמישי.

מה עושים בסדנה? מכינים יחד, שלב אחרי שלב, רולים מגוונים של סוגי סושי. נלמד גם מתכון בסיס להכנת ציר ראמן, ונשב יחד לסעודה עשירה מעשה ידינו. הסדנה מלווה בהרצאה ובצפייה בקטעי סרטים של האנימטור הגאון הייאו מיאזאקי מסטודיו ג׳יבלי, ובשיחה על האופן שבו יצירותיו מבטאות את התרבות היפנית.

קהל יעד: יום חווייתי לבר או בת מצווה, משפחות, ימי גיבוש וחוויה חברתית. (ניתן גם לשלב את הסדנה עם מדריך טיולים מומחה ליפן).

לתיאום חוויה יפנית 💬

החוויה: קורס בן 3 מפגשים, שהוא הכנה מעשית לחיים. בני הנוער לומדים לקחת אחריות על התזונה שלהם, ומקבלים ידע ועצמאות במטבח שילוו אותם לתמיד. הדגש הוא על תזונה שמכינה את הגוף לחיים ספורטיביים ולשירות פיזי מאתגר.

התכנים: נלמד כ - 10 מתכוני יסוד שכל אדם חייב להכיר. נבין את תפקידם של אבות המזון בגוף, ונלמד כיצד לשלב את מתכוני הבסיס והמזונות החיוניים לחיים בריאים וספורטיביים, לכדי ארוחות טעימות וכיפיות. במקביל להדרכת השף, המפגשים מלווים על ידי תזונאית ומומחה בתחום הכושר הגופני.

עובדים עם הידיים: חותכים, מקלפים, מקפיצים, אופים ויוצרים יחד ארוחות. בסוף כל מפגש יושבים לסעודה עשירה ומזינה מהמנות שהוכנו.

להרשמה לסדנת הנוער 💬

שתיית יין ליוותה את הארוחה לאורך ההיסטוריה. במסורת היהודית במיוחד - כמעט אין ריטואל או ארוחה בעלת חשיבות שאינם נפתחים בכוס יין. אבל איזה יין נכון לשתות עם איזה אוכל?

החוויה: כאן נחווה את השילוב המרתק בין יין לאוכל. נבין אילו טעמים מחמיאים זה לזה, משלימים זה את זה, ומרוממים את החוויה החושית למשהו גדול מסך מרכיביו.

מה מגישים? לצד טעימת יין המלווה בהסבר של היקב או היינן, נגיש מנות מצולחתות בקפידה בסגנון טאפאס וצ׳יקטי איטלקי, ונסביר על כל מנה ועל ההקשר שלה ליין הנבחר.

ליקבים ולקוחות עסקיים: אנחנו מספקים שירות מלא להפעלת סדנאות ביקב עצמו כולל ניהול המערך הלוגיסטי מקצה לקצה, בתיאום מלא.

לתיאום סדנת יין 💬